"Vi kan dokumentere, at ost sænker indholdet af LDL-kolesterol i blodet sammenlignet med den samme mængde fedt fra smør. Samtidig kan vi se, at ost i større mængder heller ikke påvirker kolesteroltallet i forhold til forsøgspersonernes almindelige kost", siger ph.d. Julie Hjerpsted, der står bag projektet sammen med kolleger på LIFE, det biovidenskabelige fakultet ved Københavns Universitet.

49 tilfældigt udvalgte mænd mænd og kvinder skulle hver dag gennem 6 uger spise cirka 143 gram 45+ fast ost og i 6 andre uger cirka 47 gram smør dagligt.

Efter 6 uger med henholdsvis ost og smør fik forsøgspersonerne taget blodprøver. Efter de havde spist ost, havde de et væsentlig lavere indhold af det skadelige LDL-kolesterol i blodet end efter de havde indtaget den samme mængde fedt fra smør.

Resultaterne er offentliggjort i The American Journal of Clinical Nutrition - se link til højre.