Nitrit kan give rygerlunger
Bacon, hamburgerryg og andre fødevarer, der er konserveret med nitrit, kan give rygerlunger, viser amerikansk forskning.
Bemærk
Denne artikel er flyttet fra en tidligere version af folkeskolen.dk, og det kan medføre nogle mangler i bl.a. layout, billeder og billedbeskæring, ligesom det desværre ikke har været teknisk muligt at overføre eventuelle kommentarer under artiklen.
Forskere fra Columbia University har undersøgt sammenhængen mellem forarbejdet kød og lungesygdommen KOL, der også går under betegnelsen rygerlunger.
På baggrund af data fra 7000 amerikanerne har forskerne fundet frem til, at den gruppe, der spiste forarbejdet kød mindst 14 gange om måneden, havde 78 procent større risiko for at få KOL end kontrolgruppen.
Når nitrat bliver tilsat kødprodukter, bliver det omdannet til nitrit og virker konserverende og farvejusterende.
